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Vellutata di zucca: comfort food autunnale

Un piatto di vellutata di zucca
Foto di Valeria Boltneva da Pexels

La zucca è la regina indiscussa dell’autunno, non solo di Halloween. Per gustarla al meglio ecco una variante sfiziosa, una coccola per queste serate autunnali: la vellutata di zucca. Ricetta semplice, vegetariana e veloce.

Ingredienti

  • Zucca mantovana o delica (polpa) 800 g
  • Cipolla 100 g
  • Brodo vegetale 1,2 l
  • Salvia 2 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Preparazione

  • Taglia a cubetti la zucca e intanto scalda a fuoco medio il brodo vegetale;
  • In un tegame versa l’olio extravergine, aggiungi la cipolla tritata fine al coltello e lasciala appassire a fuoco bassissimo insieme alle foglie di salvia e al rametto di rosmarino;
  • Elimina il rosmarino e aggiungi in pentola la polpa di zucca e il brodo vegetale, fino a ricoprirla a filo. Fai cuocere per 20 minuti e, quando la zucca sarà tenera, togli dal tegame un po’ di brodo (tienilo da parte), quindi frulla il tutto con un frullatore a immersione;
  • Aggiusta con sale e pepe e gusta la tua vellutata.

NB: la vellutata può essere preparata con ogni tipo di ortaggio che in genere viene cotto nel brodo vegetale e poi frullato.

Dott.ssa Carola Romanò
Igienista dentale