RICETTE sorprenDENTI

MUFFIN AL CACAO E NOCCIOLE

Muffin

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 200 ml di latte di mandorle o di cocco o cocco e mandorla (rigorosamente senza zucchero aggiunto)
  • 200 g di farina di nocciole ( oppure tritare finemente 200 gr di nocciole)
  • 1 cucchiaino scarso di lievito
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 70 g di xilitolo
  • 20 g di olio di cocco o di semi
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
  • qualche goccia di essenza di mandorla
  • per decorare qualche nocciola tritata grossolanamente

Procedimento:

Sbattere con una frusta elettrica le uova assieme allo xilitolo per qualche minuto finchè il composto non diventa chiaro ed assume un aspetto leggero.
Unire tutti gli ingredienti assieme e per ultime le gocce di cioccolato.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiustare con una piccola aggiunta di latte vegetale, dev’essere comunque compatto.
Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.

Dottor Mirko Meregalli