Stai cercando un’alternativa vegetale al classico ragù di carne? Non andare oltre: sei nel posto giusto. Se preferisci un ragù vegetariano o vegano a quello tradizionale, puoi optare per il ragù di lenticchie: le lenticchie sono un alimento completo di fibre, proteine, ferro, magnesio e potassio. Il loro contenuto di ferro è, infatti, superiore a quello della carne.
Vediamo insieme come preparare il ragù vegetariano con questa ricetta.
Ingredienti
- 300gr di lenticchie secche
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- Zucca a pezzi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4-5 pomodori secchi
- Olio EVO (extra vergine d’oliva)
- Paprica affumicata q.b.
Procedimento
- Preparare le lenticchie secche la sera prima del giorno in cui intendete cucinare il ragù vegetale: lasciarle a mollo in modo che si reidratino;
- Il giorno del raù, iniziare stufando in una pentola la cipolla e l’aglio tagliati finemente con un goccio d’acqua;
- Aggiungere i pomodori secchi, la passata di pomodoro, la paprica e la zucca (precedente cotta) in un mixer e frullare in modo grossolano;
- Versare il composto nella pentola, aggiungendolo a aglio e cipolla;
- Aggiungere le lenticchie lessate e amalgamarle in cottura per 5 min.
Buon appetito!
