Ieri, 7 giugno, ricorreva la Giornata mondiale della sicurezza alimentare, un’occasione che sottolinea il ruolo cruciale della sicurezza alimentare nel garantire il benessere e la sicurezza degli individui in tutto il mondo. Dalla produzione alla distribuzione e al consumo, il mantenimento di elevati standard di sicurezza alimentare è fondamentale per prevenire le malattie di origine alimentare, proteggere la salute pubblica e promuovere lo sviluppo sostenibile.
Prevenire le malattie di origine alimentare
Una delle ragioni principali per cui la sicurezza alimentare è essenziale è il suo ruolo nella prevenzione delle malattie di origine alimentare. Gli alimenti contaminati possono ospitare batteri, virus, parassiti e sostanze chimiche nocive che rappresentano un rischio significativo per la salute umana.
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), ogni anno circa 600 milioni di persone nel mondo si ammalano e 420.000 muoiono a causa di malattie di origine alimentare.
Le tossinfezioni alimentari sono una sfida importante per la salute globale. La percentuale di anziani immuno-compromessi, o comunque maggiormente esposti alle complicanze legate alle malattie connesse al cibo, cresce in molti Paesi.
Garantire misure di sicurezza alimentare adeguate lungo tutta la catena di produzione degli alimenti, compresi lo stoccaggio, la manipolazione e la preparazione, può ridurre significativamente l’incidenza di queste malattie.
Proteggere la salute pubblica
La sicurezza alimentare svolge un ruolo fondamentale nella protezione della salute pubblica. Quando gli alimenti sono contaminati, possono verificarsi epidemie e focolai diffusi che colpiscono vaste popolazioni. Questi incidenti non solo causano sofferenze umane, ma comportano anche un notevole onere per i sistemi sanitari. Implementando norme e pratiche rigorose in materia di sicurezza alimentare, i governi e gli enti normativi possono ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e salvaguardare il benessere dei cittadini. Un’adeguata sorveglianza, ispezioni regolari e solidi meccanismi di applicazione sono componenti vitali di sistemi di sicurezza alimentare efficaci che aiutano a proteggere la salute pubblica.
Promuovere lo sviluppo sostenibile
La sicurezza alimentare è strettamente legata agli obiettivi di sviluppo sostenibile. Le pratiche alimentari non sicure non solo danneggiano la salute umana, ma hanno anche conseguenze economiche e ambientali di vasta portata. Le malattie di origine alimentare possono interrompere la produttività agricola, ostacolare il commercio e comportare notevoli perdite economiche. Inoltre, l’uso improprio di pesticidi, antibiotici e altre sostanze chimiche nella produzione alimentare può contaminare le fonti d’acqua, danneggiare gli ecosistemi e contribuire alla resistenza antimicrobica. Adottando pratiche sostenibili di produzione e lavorazione degli alimenti, riducendo al minimo gli sprechi alimentari e garantendo una gestione e uno smaltimento sicuri degli alimenti, possiamo promuovere un sistema alimentare più sostenibile e resiliente per le generazioni future.
In occasione della Giornata mondiale della sicurezza alimentare, è essenziale dare priorità ad essa e in questo modo, prevenire le malattie di origine alimentare, proteggere la salute pubblica, creare fiducia nei consumatori e promuovere lo sviluppo sostenibile. Ogni individuo, dai produttori ai consumatori, ha un ruolo da svolgere nella promozione e nel mantenimento di elevati standard di sicurezza alimentare. Grazie all’impegno collettivo, a normative efficaci e a una formazione continua, possiamo creare un mondo in cui alimenti sicuri e nutrienti siano accessibili a tutti, garantendo un futuro più sano e sicuro per le generazioni a venire.
Dr.ssa Alessandra Perfetti
Biologa Nutrizionista
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