La zuppa di lenticchie è un piatto perfetto per le fredde serate invernali. La ricetta è facile, sebbene non velocissima (la preparazione richiede almeno un’ora e mezza), e il gusto è garantito.
Ingredienti
- Lenticchie
- Carote
- Uno spicchio d’aglio
- Cipolla
- Pomodoro (in salsa o fresco, a scelta)
- Olio extravergine d’oliva
- Zafferano
- Pepe
- Sale
Preparazione
- Innanzitutto assicurarsi di preparare la sera prima le lenticchie: lasciarle a riposare nell’acqua per una notte intera, poi scolarle e lavarle. Un’alternativa più veloce è quella data dalle lenticchie decorticate;
- Per preparare la zuppa si parte dal trito di verdure: in una casseruola versare un filo d’olio extravergine d’olivo, carote, cipolle e aglio tritati finemente e il pomodoro (a scelta se fresco o in salsa);
- Aggiungere le lenticchie e, dopo circa due minuti, acqua fino a ricoprire le lenticchie, poi lo zafferano, il pepe e il sale;
- Lasciare a cuocere per un’ora e mezza.
Tocco finale? Aggiungere un poco di prezzemolo o rosmarino una volta che la zuppa si serve in tavola o, a scelta, formaggio filante. Ottima con crostini di pane.
