RICETTE sorprenDENTI

Zuppa di lenticchie per scaldare le sere invernali

Un piatto di zuppa di lenticchie
La zuppa di lenticchie è un piatto perfetto per le fredde serate invernali. La ricetta è facile, sebbene non velocissima (la preparazione richiede almeno un’ora e mezza), e il gusto è garantito.

Ingredienti

  • Lenticchie
  • Carote
  • Uno spicchio d’aglio
  • Cipolla
  • Pomodoro (in salsa o fresco, a scelta)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Zafferano
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

  • Innanzitutto assicurarsi di preparare la sera prima le lenticchie: lasciarle a riposare nell’acqua per una notte intera, poi scolarle e lavarle. Un’alternativa più veloce è quella data dalle lenticchie decorticate;
  • Per preparare la zuppa si parte dal trito di verdure: in una casseruola versare un filo d’olio extravergine d’olivo, carote, cipolle e aglio tritati finemente e il pomodoro (a scelta se fresco o in salsa);
  • Aggiungere le lenticchie e, dopo circa due minuti, acqua fino a ricoprire le lenticchie, poi lo zafferano, il pepe e il sale;
  • Lasciare a cuocere per un’ora e mezza.

Tocco finale? Aggiungere un poco di prezzemolo o rosmarino una volta che la zuppa si serve in tavola o, a scelta, formaggio filante. Ottima con crostini di pane.

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