RICETTE sorprenDENTI

Ricetta risotto alle mele e pecorino

Quello che proponiamo oggi è un primo piatto importante e sostanzioso, una ricetta ideale con cui prendere per la gola: parliamo del risotto alle mele e pecorino. La ricetta è pronta in circa mezzora e il risultato è garantito.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 200 g di riso
  • mele fuji
  • 60 ml di vino bianco
  • 0,5 l di brodo vegetale
  • succo di limone
  • 50 g di pecorino
  • 1 scalogno
  • 40 g di noci
  • 35 g di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

  1. Il primo step è quello di mondare lo scalogno e tagliarlo a fettine molto sottili;
  2. Si passa poi alle mele: lavarne una, sbucciarla e tagliarla a cubetti (tralasciando il torsolo);
  3. Unire scalogno e cubetti di mela, lasciandoli rosolare in una padella con un filo di olio. Attenzione, però, a non far colorire la mela;
  4. Aggiungere il riso, tostarlo e farlo sfumare con 60 ml di vino bianco. Piano piano far sfumare il tutto con il brodo vegetale caldo e regolare con la quantità di sale desiderata;
  5. Mentre il riso cuoce, lavare l’altra mela e tagliarla a cubetti. I cubetti vanno imbevuti con il succo di limone e il vino bianco rimasto;
  6. Dopo circa 15 minuti si può rimuovere il risotto dai fornelli. Mantenerlo cremoso è molto importante. Per aiutarsi aggiungere un mestolo di brodo;
  7. Dopo aver fatto riposare il risotto per un paio di minuti, aggiungere i cubetti di mela imbevuti di vino e limone, il pecorino e le noci;
  8. Mantecare il tutto.