La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana e non delude mai. Non poteva mancare, quindi, tra le nostre ricette sorprendenti.
Ingredienti
Melanzane
Mozzarella
Pomodori
2 cipolline
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette in orizzontale e salarle. Riporre le fette su un piatto inclinato in modo che perdano l’acqua. Ci vorrà circa un’ora;
- Spellare i pomodori e rimuovere i semi;
- In una pentola far soffriggere cipolline tagliate, sale, olio, basilico e successivamente aggiungere i pomodori, tagliati a pezzettini. Far cuocere per circa mezzora e poi passare tutto al setaccio;
- Prendere le fette di melanzane e friggerle;
- Una volta scolate, aggiungere la mozzarella e il pomodoro, formando degli strati con le fette di melanzane;
- Infornare fino a che il formaggio non si è sciolto;
- Decorare con una foglia di basilico e… buon appetito!
