RICETTE sorprenDENTI

Budino castagne e cioccolato

una budino al cioccolato fotografato dall'alto
Foto di Delphine Hourlay da Pexels

La ricetta della settimana è un dolce a base di cioccolato e castagne: il budino.

Castagne e cioccolato fondente amici dei denti

Come ricorda la Fondazione Andi, le castagne sono un cibo ricco di fosforo. Su 100 g di frutto, ne contengono 81 mg. Questa sostanza è molto utile per irrobustire le ossa e i denti.

Al contrario di quanto si possa immaginare, anche il cioccolato fondente è un alleato della salute orale. Il cacao amaro contiene i tannini, i floruri e i fosfati che hanno la capacità di antidemineralizzare lo smalto, oltre a contenere antibatterici naturali che contrastano la formazione della carie.

Ingredienti

  • 1 kg di castagne bollite;
  • 150 g di cioccolato fondente;
  • 500 g di latte;
  • 260 g di panna fresca liquida;
  • 8 g di gelatina in fogli;
  • 50 g di zucchero

Preparazione

  • Prendere le castagne bollite, spezzettale e cuocerle in pentola per un’ora insieme al latte fino a che non diventino un composto unico;
  • Passare le castagne in un colino per renderle una purea;
  • Aggiungere alla purea di castagne la panna e lo zucchero. Far cuocere a fiamma bassa;
  • Preparare il cioccolato fondente da aggiungere al composto: tritarlo e unirlo alle castagne;
  • Aggiungere i fogli di gelatina;
  • Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo;
  • Versare il tutto negli stampini e far raffreddare per circa due ore in frigorifero;
  • Completare la presentazione con una spolverata di cioccolato amaro in cima e/o una castagna tagliata.

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