RICETTE sorprenDENTI

Parmigiana di zucca: l’autunno in tavola

diverse zucche poste una accanto all'altra, di diverse dimensioni

Un piatto caldo che sappia di autunno? Forse la parmigiana di zucca è quello che fa per voi: una ricetta semplice, colorata e gustosa.

Ingredienti

  • Zucca 1 kg (le zucche mantovane o napoletane sono più semplici da tagliare)
  • Prosciutto cotto 150gr
  • olio EVO q.b.
  • Farina q.b.
  • Scamorza 350 gr
  • Parmigiano 100gr

Procedimento

  • Tagliare la zucca a fettine
  • Infarinare la zucca per evitare che disperda troppi liquidi
  • Disporre le fette su una teglia oliata
  • Inizia a creare la stratificazione della parmigiana con prosciutto cotto (o speck per un sapore più deciso), parmigiano e scamorza.
  • Concludere aggiungendo un filo d’olio e infornare a 200 gradi per 35-40 min (fino a quando non si inizia notare una bella gratinatura)

Versione vegetariana

Se volete provare la parmigiana di zucca in versione vegetariana, ossia senza carne, è possibile sostituire il prosciutto o lo speck con del pomodoro secco.

Dr.ssa Carola Romanò
Igienista dentale