Un piatto caldo che sappia di autunno? Forse la parmigiana di zucca è quello che fa per voi: una ricetta semplice, colorata e gustosa.
Ingredienti
- Zucca 1 kg (le zucche mantovane o napoletane sono più semplici da tagliare)
- Prosciutto cotto 150gr
- olio EVO q.b.
- Farina q.b.
- Scamorza 350 gr
- Parmigiano 100gr
Procedimento
- Tagliare la zucca a fettine
- Infarinare la zucca per evitare che disperda troppi liquidi
- Disporre le fette su una teglia oliata
- Inizia a creare la stratificazione della parmigiana con prosciutto cotto (o speck per un sapore più deciso), parmigiano e scamorza.
- Concludere aggiungendo un filo d’olio e infornare a 200 gradi per 35-40 min (fino a quando non si inizia notare una bella gratinatura)
Versione vegetariana
Se volete provare la parmigiana di zucca in versione vegetariana, ossia senza carne, è possibile sostituire il prosciutto o lo speck con del pomodoro secco.
Dr.ssa Carola Romanò
Igienista dentale
