Una merenda o una colazione golosa, ma anche salutare. E semplice da preparare. Si tratta dei pancake cocco e cioccolato, consigliati dalla dottoressa Barbara Citella, biologa nutrizionista. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- Tre uova intere
- 120 g di mix di farine (a scelta tra integrale, avena, grano saraceno, riso, etc). Il mix riso – grano saraceno è ideale per chi è intollerane al glutine.
- 50 g di fiocchi di avena o crusca di avena
- 30 g di cocco rapè (farina di cocco). Se non vi piace il cocco, sostituire la stessa quantità con altre farine
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Tre cucchiaini di cacao amaro
- Dietetic liquido (facoltativo)
- 200 /250 ml di latte vaccino o bevanda vegetale. La ricetta, quindi, può essere anche vegan.
Procedimento
- Per chi vuole una versione più “soffice” dei pancake, iniziare dividendo gli albumi dell’uovo e montarli a neve. Una volta pronti, tenerli in una ciotola separata (li aggiungeremo più tardi). Altrimenti sbattere direttamente le uova per amalgamare albumi e tuorli;
- Al composto ottenuto aggiungere 15 gocce o 15 spruzzi di dietetic e mescolare;
- Aggiungere metà della quantità di latte o bevanda vegetale scelta;
- Aggiungere il mix di farine, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare;
- Aggiungere la farina di cocco;
- Aggiungere piano piano il cacao, i fiocchi d’avena e la quantità rimanente di latte. Mescolare il tutto. Se il composto risulta troppo molle aggiungere un poco di farina;
- Per chi ha scelto il composto più “soffice”, aggiungere a questo punto gli albumi montati a neve e mescolare piano;
- Versare il composto in un padellino antiaderente per andare a formare i pancake su un fuoco non troppo alto. Se il padellino non è nuovissimo, aggiungere una punta di olio di cocco per evitare che il tutto si attacchi alla superficie della padella.
- Servire i pancake e gustarli. Ideali con un po’ di marmellata di frutti di bosco o frutti di bosco insieme a un bicchiere di latte o bevanda vegetale a colazione, mentre per merenda ottimi se accompagnati con una tisana.
