RICETTE sorprenDENTI

Pancake cocco e cioccolato

Una merenda o una colazione golosa, ma anche salutare. E semplice da preparare. Si tratta dei pancake cocco e cioccolato, consigliati dalla dottoressa Barbara Citella, biologa nutrizionista. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • Tre uova intere
  • 120 g di mix di farine (a scelta tra integrale, avena, grano saraceno, riso, etc). Il mix riso – grano saraceno è ideale per chi è intollerane al glutine.
  • 50 g di fiocchi di avena o crusca di avena
  • 30 g di cocco rapè (farina di cocco). Se non vi piace il cocco, sostituire la stessa quantità con altre farine
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • Tre cucchiaini di cacao amaro
  • Dietetic liquido (facoltativo)
  • 200 /250 ml di latte vaccino o bevanda vegetale. La ricetta, quindi, può essere anche vegan.

Procedimento

  • Per chi vuole una versione più “soffice” dei pancake, iniziare dividendo gli albumi dell’uovo e montarli a neve. Una volta pronti, tenerli in una ciotola separata (li aggiungeremo più tardi). Altrimenti sbattere direttamente le uova per amalgamare albumi e tuorli;
  • Al composto ottenuto aggiungere 15 gocce o 15 spruzzi di dietetic e mescolare;
  • Aggiungere metà della quantità di latte o bevanda vegetale scelta;
  • Aggiungere il mix di farine, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare;
  • Aggiungere la farina di cocco;
  • Aggiungere piano piano il cacao, i fiocchi d’avena e la quantità rimanente di latte. Mescolare il tutto. Se il composto risulta troppo molle aggiungere un poco di farina;
  • Per chi ha scelto il composto più “soffice”, aggiungere a questo punto gli albumi montati a neve e mescolare piano;
  • Versare il composto in un padellino antiaderente per andare a formare i pancake su un fuoco non troppo alto. Se il padellino non è nuovissimo, aggiungere una punta di olio di cocco per evitare che il tutto si attacchi alla superficie della padella.
  • Servire i pancake e gustarli. Ideali con un po’ di marmellata di frutti di bosco o frutti di bosco insieme a un bicchiere di latte o bevanda vegetale a colazione, mentre per merenda ottimi se accompagnati con una tisana.