Preparare gli gnocchi di zucca non è difficile: la preparazione richiede pochissimi ingredienti e circa 40 minuti. Oltre ad essere una ricetta per un primo piatto perfetto per l’autunno (la zucca è frutto di stagione), è anche ideale da preparare in compagnia. Anche con i più piccoli che possono divertirsi ad essere piccoli chef per un giorno.
A differenza dei tradizionali gnocchi di patate, i gnocchi alla zucca non contengono patate. La zucca, essendo priva di amido, va cotta prima in forno pe far sì che la sua polpa risulti più facilmente lavorabile e migliori la consistenza dell’impasto.
Ingredienti
- 1 kg di zucca
- 1 uovo
- 150 grammi di farina
- 150 grammi di semolino di riso
Procedimento
- Tagliare e pulire la zucca;
- Mettere la zucca in forno a 200° per circa 40 minuti, finché sarà diventata tenera;
- Una volta cotta, lasciare intiepidire la zucca e passarla nel mixer per creare una crema;
- Unire l’uovo, 150 g di farina, 150 g di semolino di riso e impastare con le mani fino a ottenere un impasto consistente;
- Stendere il composto su una spianatoia, precedentemente infarinata, e creare dei cilindri grossi come un dito medio e tagliarli a tocchetti di 2 cm;
- Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere gli gnocchi di zucca: appena salgono a galla, scolarli e condirli a piacimento;
- Consiglio: condirli con burro fuso e salvia.
Dott.ssa Carola Romanò
Igienista dentale
