RICETTE sorprenDENTI

Canederli formaggio e funghi

Un piatto con all'interno tre canederli e, accanto, un fiore
Foto di klinik tramite Pixabay

Un fuoco acceso, la vista delle montagne dalla finestre e, sulla tavola, un buon piatto di canederli caldi. Sembra perfetto, no? E allora perchè non riprovare questa ricetta tipica dell’Alto Adige anche a casa? Preparare i knödel sudtirolesi è piuttosto semplice. La variante che proponiamo è a base di formaggio e funghi, adatta anche ai vegetariani.

Ingredienti

  • 300 g di pane raffermo
  • 100 g di panna fresca
  • 60 g di latte
  • 50 g di burro fuso + 80 g di burro per il condimento
  • 3 uova
  • 200 g di funghi
  • 100 g di formaggio da taglio semiduro di media stagionatura
  • Uno spicchio d’aglio
  • Farina
  • Prezzemolo fresco
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 60 g di formaggio grattugiato

Preparazione

  • Pulire e tagliare i funghi e cuocerli in una padella dove poco prima si è versato un filo d’olio e aggiunto lo spicchio d’aglio;
  • Aggiungere sale e pepe e far raffreddare;
  • Tagliare il pane raffermo a cubetti e unirlo a 50 g di burro fuso, uova sbattute, panna e latte. Mescolare bene il tutto e poi salare e pepare.
  • Unire i due composti: pane e funghi. A questi aggiungere un pizzico di farina, prezzemolo e il formaggio a cubetti.
  • Far riposare il composto per 20 minuti.
  • Scaldare una pentola d’acqua.
  • Passati i 20 minuti circa di riposo, iniziare a creare i canederli dall’impasto.
  • Far cuocere i canederli nell’acqua salata per circa 15 minuti.
  • Una volta cotti, disporre i canederli nel piatto e versarci sopra il burro fuso, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato fresco. Se si vuole una versione non vegetariana aggiungere anche cubetti di speck.

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