Chi l’ha detto che la polenta deve essere un piatto da consumarsi solamente d’inverno? Un’idea per gustarla anche durante le giornate più calde può essere quella che vi proponiamo: un antipasto di sandwich di polenta e pomodorini. Un ottimo modo anche per riutilizzare la polenta avanzata dal giorno prima.
Ingredienti
Polenta
300 g di pomodorini
2 scamorzine
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
- In una padella antiaderente versate un poco di olio, aggiungere il sale e i pomodorini tagliati a metà. Far scaldare per 10 minuti;
- Prendere la polenta fredda e affettarla a forma di sandwich;
- Come per fare un panino, farcite le fette di polenta due a due con pomodorini e dadini di scamorza;
- Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti;
- Sfornare e lasciar raffreddare.
Impiattamento
Servire la polenta – sandwich una sopra l’altra, come fosse una sorta di club sandwich.
