La zucca è la regina indiscussa dell’autunno, non solo di Halloween. Per gustarla al meglio ecco una variante sfiziosa, una coccola per queste serate autunnali: la vellutata di zucca. Ricetta semplice, vegetariana e veloce.
Ingredienti
- Zucca mantovana o delica (polpa) 800 g
- Cipolla 100 g
- Brodo vegetale 1,2 l
- Salvia 2 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Preparazione
- Taglia a cubetti la zucca e intanto scalda a fuoco medio il brodo vegetale;
- In un tegame versa l’olio extravergine, aggiungi la cipolla tritata fine al coltello e lasciala appassire a fuoco bassissimo insieme alle foglie di salvia e al rametto di rosmarino;
- Elimina il rosmarino e aggiungi in pentola la polpa di zucca e il brodo vegetale, fino a ricoprirla a filo. Fai cuocere per 20 minuti e, quando la zucca sarà tenera, togli dal tegame un po’ di brodo (tienilo da parte), quindi frulla il tutto con un frullatore a immersione;
- Aggiusta con sale e pepe e gusta la tua vellutata.
NB: la vellutata può essere preparata con ogni tipo di ortaggio che in genere viene cotto nel brodo vegetale e poi frullato.
Dott.ssa Carola Romanò
Igienista dentale