La pasta fredda è il piatto ideale per un pranzo o una cena estivi, anche in compagnia di amici, o magari per rifocillarsi durante una gita fuoriporta. Quella che proponiamo è la ricetta per una pasta fredda con pesto, pomodorini e insalata, ideale anche per vegani o vegetariani.
Ingredienti
- Pasta corta e rigata o che trattenga bene il condimento, come farfalle o rigatoni corti
- Pesto genovese
- Pomodorini
- Insalata
- Olive
Preparazione
- Cuocere la pasta e scolarla quando è al dente. Per bloccare la cottura, passare la pasta sotto acqua fredda e, poi, farla raffreddare posizionandola in una ciotolina con un filo d’olio in modo che non si incolli.
- Pulire e tagliare pomodorini e insalata.
- Aggiungere alla pasta ormai raffreddata il pesto e mescolare bene.
- Aggiungere pomodorini, insalata e olive.
Una variante potrebbe essere quella di aggiungere cubetti di mozzarella o formaggio.