Le lenticchie sono uno degli ingredienti principe della stagione più fredda. Essendo estremamente versatili, possono essere declinate in diverse ricette. Un esempio è la zuppa di lenticchie, un comfort food perfetto per una fredda serata autunnale o invernale. Nonchè una ricetta vegetariana o vegana gustosissima.
I benefici e i valori nutrizionali delle lenticchie sono molteplici: oltre ad essere povere di calorie, questo legume è ricco di fibre, carboidrati complessi, vitamine e sali minerali. In particolare, la grande presenza di proteine lo rende un ingrediente adatto a sostituire la carne.
Ingredienti
- Lenticchie
- Cipolla
- Aglio
- Sedano
- Carota
- Passata di pomodoro
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
Procedimento
- Lasciar ammorbidire le lenticchie in una bacinella d’acqua per 12 ore;
- Preparare il soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota;
- Trascorse le 12h, unire le lenticchie al soffritto;
- Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciar cuocere per circa un’ora;
- Una volta che lenticchie risultano morbide e il brodo ristretto, spegnere il fuoco;
- Aggiungere un filo di olio extravergine e una spolverata di pepe nero.