Voglia di un primo piatto a base di pasta che non sia a base del tradizionale sugo ma che non sia nemmeno difficile da preparare? La soluzione c’è. E non è quella di andare a un ristorante. Con questa ricetta semplice e sfiziosa potrete stupire i vostri ospiti con un piatto dal gusto irresistibile: rigatoni con burrata, pistacchi e guanciale.
Ingredienti
Dosi per quattro persone
- 320gr Rigatoni
- 150gr di guanciale
- 300gr burrata
- 50gr pistacchi in granella
- sale e pepe q.b
Procedimento
- Tagliare il guanciale a listarelle sottili;
- Mettere una parte della burrata in un mixer (lasciarne una piccola parte per guarnire i piatti): una volta ottenuto un composto cremoso, aggiungere la granella di pistacchi;
- In una padella antiaderente mettere a rosolare il guanciale, nel frattempo far cuocere la pasta e tenere da parte un po’ di acqua di cottura;
- Una volta cotta la pasta, aggiungere la crema di burrata e pistacchi, il guanciale e un goccio di acqua di cottura, amalgamare bene e impiattare;
- Per finire guarnire con qualche fiocco di burrata fresca e una spolverata di pistacchi.
Dott.ssa Carola Romanò
Igienista dentale