Quello che proponiamo oggi è un primo piatto importante e sostanzioso, una ricetta ideale con cui prendere per la gola: parliamo del risotto alle mele e pecorino. La ricetta è pronta in circa mezzora e il risultato è garantito.
Ingredienti
Dosi per 4 persone
- 200 g di riso
- mele fuji
- 60 ml di vino bianco
- 0,5 l di brodo vegetale
- succo di limone
- 50 g di pecorino
- 1 scalogno
- 40 g di noci
- 35 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
- Il primo step è quello di mondare lo scalogno e tagliarlo a fettine molto sottili;
- Si passa poi alle mele: lavarne una, sbucciarla e tagliarla a cubetti (tralasciando il torsolo);
- Unire scalogno e cubetti di mela, lasciandoli rosolare in una padella con un filo di olio. Attenzione, però, a non far colorire la mela;
- Aggiungere il riso, tostarlo e farlo sfumare con 60 ml di vino bianco. Piano piano far sfumare il tutto con il brodo vegetale caldo e regolare con la quantità di sale desiderata;
- Mentre il riso cuoce, lavare l’altra mela e tagliarla a cubetti. I cubetti vanno imbevuti con il succo di limone e il vino bianco rimasto;
- Dopo circa 15 minuti si può rimuovere il risotto dai fornelli. Mantenerlo cremoso è molto importante. Per aiutarsi aggiungere un mestolo di brodo;
- Dopo aver fatto riposare il risotto per un paio di minuti, aggiungere i cubetti di mela imbevuti di vino e limone, il pecorino e le noci;
- Mantecare il tutto.