La ricetta che proponiamo questa settimana è un classico dell’estate: un piatto colorato, semplice e gustoso, la pasta con i fiori di zucca. Le varianti che si possono creare su questo tema sono tantissime. La versione che vi proponiamo è senza carne o derivati animali, quindi adatta anche a vegetariani e vegani.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di pasta
- 150 g di fiori di zucca
- 50 g di zucchine
- Cipolla qb
- Olio qb
- Sale qb
Procedimento
- Lavare fiori di zucca e zucchine;
- Separare i fiori di zucca dalle zucchine;
- Rimuovere il pistillo interno e l’attaccatura del fiore alla zucchina;
- Tagliare i fiori a listarelle e le zucchine a rondelle;
- Tagliare la cipolla;
- Soffriggere in padella le zucchine insieme alla cipolla e a un filo d’olio. Aggiungere i fiori solo all’ultimo, in modo che non perdano colore e consistenza;
- Cuocere la pasta a parte;
- Quando la pasta sarà pronta, farla saltare un paio di minuti nella padella insieme al condimento a un cucchiaio di acqua di cottura;
- Servire caldo.