Ingredienti:
- 2 uova
- 200 ml di latte di mandorle o di cocco o cocco e mandorla (rigorosamente senza zucchero aggiunto)
- 200 g di farina di nocciole ( oppure tritare finemente 200 gr di nocciole)
- 1 cucchiaino scarso di lievito
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 70 g di xilitolo
- 20 g di olio di cocco o di semi
- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
- qualche goccia di essenza di mandorla
- per decorare qualche nocciola tritata grossolanamente
Procedimento:
Sbattere con una frusta elettrica le uova assieme allo xilitolo per qualche minuto finchè il composto non diventa chiaro ed assume un aspetto leggero.
Unire tutti gli ingredienti assieme e per ultime le gocce di cioccolato.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiustare con una piccola aggiunta di latte vegetale, dev’essere comunque compatto.
Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.