Solo quattro ingredienti per una ricetta tradizionale e gustosissima. Stiamo parlando della farinata di ceci, piatto tipico della Liguria (e della Toscana). Leggenda vuole che questa prelibatezza nacque per puro caso: nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa, le galee genovesi cariche di prigionieri furono investite da una tempesta in mare. Le onde fecero sì che i barili di olio e i sacchi di farina di ceci a bordo si rovesciarono, mischiandosi, poi, con acqua di mare. Si recuperò il possibile, creando una specie di purea. Alcuni marinai si rifiutarono di mangiare il composto, lasciandolo al sole. Il giorno dopo, vinti dalla fame, lo addentarono e scoprirono la sua bontà. Arrivati a Genova la ricetta fu migliorata con un poco di sale e la cottura in forno a legna.
Ingredienti
- 1 litro d’acqua
- 120 g olio extravergine d’oliva
- 350 g di farina di ceci
- Sale fino QB
Procedimento
- Preparare in una ciotolina la farina di ceci e aggiungere, pian piano, l’acqua;
- Far riposare per almeno 5 ore, coprendo il composto con una pellicola;
- Rimuovere la schiuma che si va a formare e mescolare;
- Aggiungere 50 g di olio e il sale. Mischiare;
- Versare il composto in una teglia ben unta con 70 g di olio;
- Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti.