Un fuoco acceso, la vista delle montagne dalla finestre e, sulla tavola, un buon piatto di canederli caldi. Sembra perfetto, no? E allora perchè non riprovare questa ricetta tipica dell’Alto Adige anche a casa? Preparare i knödel sudtirolesi è piuttosto semplice. La variante che proponiamo è a base di formaggio e funghi, adatta anche ai vegetariani.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 100 g di panna fresca
- 60 g di latte
- 50 g di burro fuso + 80 g di burro per il condimento
- 3 uova
- 200 g di funghi
- 100 g di formaggio da taglio semiduro di media stagionatura
- Uno spicchio d’aglio
- Farina
- Prezzemolo fresco
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- 60 g di formaggio grattugiato
Preparazione
- Pulire e tagliare i funghi e cuocerli in una padella dove poco prima si è versato un filo d’olio e aggiunto lo spicchio d’aglio;
- Aggiungere sale e pepe e far raffreddare;
- Tagliare il pane raffermo a cubetti e unirlo a 50 g di burro fuso, uova sbattute, panna e latte. Mescolare bene il tutto e poi salare e pepare.
- Unire i due composti: pane e funghi. A questi aggiungere un pizzico di farina, prezzemolo e il formaggio a cubetti.
- Far riposare il composto per 20 minuti.
- Scaldare una pentola d’acqua.
- Passati i 20 minuti circa di riposo, iniziare a creare i canederli dall’impasto.
- Far cuocere i canederli nell’acqua salata per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, disporre i canederli nel piatto e versarci sopra il burro fuso, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato fresco. Se si vuole una versione non vegetariana aggiungere anche cubetti di speck.